Durante as obras de construção do Astor, descobrimos ali um porão abandonado que, mesmo entre escombros, sugeria transgressão, álcool e brindes. Abrimos o Astor e deixamos aquele porão guardado, apenas esperando descobrirmos sua real vocação. Até que, em 2009, viajando pelos bares de Manhattan, conhecemos a história e os mistérios dos speakeasys da era da Lei Seca: bitters, químicos, Martínis, gin, pouca luz, muito som. E quando dois olhos piscaram, visualizamos nosso bar, bem ali, embaixo do Astor. Criamos, então, a contra-senha: SubAstor, nosso bar de cocktails & rock, nosso speakeasy liberal, sem nenhuma prohibition.

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